Novembre : top 5 des légumes du mois

Aucun doute, le mois de novembre est décidément le meilleur mois pour profiter des légumes anciens, découvrez ces légumes généreux et hauts en couleur, nous rappelant cette belle saison d'automne.

Aussi appelée Chicorée dans le nord de la France, l'endive est une plante cultivée dans l'obscurité, une fois par an. Il existe plusieurs variétés d'endives par lesquelles leur goût amer diverge. En plus d'être riche en fibres, minéraux et antioxydants, elle contient énormément d'eau et est peu calorique, favorisant ainsi le transit intestinal et les actions diurétiques de notre organisme.

Confite, en purée, en cocotte, en tarte, en velouté... On peut retrouver l'endive également à l'apéritif crue, cuite ou garnie, elle sera aussi parfaite en salade, accompagnée de pommes ou de noix. Vous l'aurez compris, l'endive se décline selon vos envies !

Inspirez-vous de nos 10 recettes avec des endives.
Becquet