Novembre : top 5 des légumes du mois

Aucun doute, le mois de novembre est décidément le meilleur mois pour profiter des légumes anciens, découvrez ces légumes généreux et hauts en couleur, nous rappelant cette belle saison d'automne.

Le salsifis est une plante dont on consomme sa racine, blanche et légèrement sucrée. Cependant, malgré ses nombreuses vertus nutritionnelles, il fait partie des légumes oubliés et anciens, de moins en moins cultivés. Le salsifis a un léger goût d'artichaut et ne doit pas être confondu avec sa cousine la scorsonère, qui elle, a une racine noire.

Le salsifis accompagne toutes les viandes et tous les poissons, il sera aussi idéal en gratin, rôti au beurre ou en velouté... Une bonne raison de les inviter au menu de ce mois-ci !

Découvrez une savoureuse recette de salsifis gratinés au citron.
Becquet