Juin : top 5 des légumes du mois

Finis les gratins et laissez place aux salades. Salade verte, salade composée, salade de pommes de terre, il y en a pour tous les goûts. Pour vous aider à les varier et à vous régaler, voici 5 légumes à consommer ce mois-ci sans se priver.

4/5 L'aubergine

L'aubergine fait partie des légumes les moins caloriques. Elle est particulièrement riche en eau, en fibres et en antioxydants. Crue, l'aubergine est source d'enzymes qui sont essentielles à la formation d'hémoglobines et de collagènes. Ses composés sont efficaces contre l'augmentation de la glycémie et du cholésterol. C'est un antidiabète et ses antioxydants agissent sur la prévention des cancers. Il faut éviter de cuire une aubergine dans l'huile car sa chair aborbera les matières grasses comme une éponge. 

Régalez-vous en testant ces recettes à l'aubergine.