Velouté froid de courgettes

Préparation de la recette : velouté froid de courgettes

1. Faites chauffer une casserole d'eau salée. Pendant ce temps, lavez vos courgettes, essuyez-les puis coupez-les en dés.
2. Lavez et équeutez le basilic, puis épluchez et écrasez l'ail. Lorsque l'eau de la casserole bout, faites cuire les morceaux de courgettes et l'ail durant 5 minutes.
3. A la fin du temps de cuisson, videz le bouillon puis passez les courgettes et l'ail sous l'eau bien froide, puis égouttez-les.
4. Mixez-les avec le basilic, les yaourts et une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis assaisonnez. Servez le velouté dans chaque assiette et agrémentez légèrement de piment d'Espelette si vous le souhaitez.