Velouté de poivrons à la coriandre
- Parts: 4
- Préparation: 30 min
- Cuisson: 30 min
- Catégorie: Entrée
| Poivrons rouges | 6 |
| Ail | 4 gousses |
| Paprika | 1/2 cuillère à café |
| Farine | 30 g |
| Bouillon de légumes | 1 L |
| Coriandre fraîche | 1/2 botte |
| Crème fraîche épaisse liquide | 20 cl |
| Huile d'olive | 5 cuillères à soupe |
| Sel, poivre |
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Préparation de la recette : velouté de poivrons à la coriandre
- Coupez les poivrons en deux, épépinez-les, enlevez la partie blanche, puis faites-les griller au four, côté peau sur position grill. Sortez les poivrons quand la peau est noire. Laissez refroidir avant de les peler et de les hacher.
- Pelez et hachez les gousses d'ail. Dans une casserole faites chauffer l'huile sur feu moyen, ajoutez l'ail haché, mélangez. Laissez cuire 1 minute, et ajoutez le paprika et la farine, mélangez. Versez le bouillon chaud en fouettant énergiquement.
- Incorporez les poivrons hachés. Salez, poivrez et laissez cuire sur feu doux pendant 25 min en remuant régulièrement. Si besoin, ajoutez du bouillon.
- Hors du feu, mixez finement le mélange et ajoutez la crème. Salez, poivrez si nécessaire, parsemez de coriandre hachée avant de servir.
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