Velouté de cèpes

Name: Velouté de cèpes
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 400 g Cèpes frais ou surgelés; 20 g Beurre; 1 Echalote; 20 g Feuilles de coriandre; 2 cuillères à soupe Crème fraîche épaisse; Sel, poivre

Parts: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 22 min
Catégorie: Entrée

Ingrédients

Cèpes frais ou surgelés	400 g
Beurre	20 g
Echalote	1
Feuilles de coriandre	20 g
Crème fraîche épaisse	2 cuillères à soupe
Sel, poivre

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Préparation de la recette : velouté de cèpes

Dans une casserole beurrée, faites suer l'échalote émincée. Ajoutez les cèpes et la coriandre. Salez, poivrez.
Laissez mijoter 10 à 15 minutes. Ajoutez la crème fraîche et portez à ébullition pendant 2 minutes.
Laissez frémir à feu doux encore 5 minutes, puis mixez le tout.
Décorez avec quelques lamelles de cèpes. Servez chaud.