Tournedos de biche aux airelles

Préparation de la recette : tournedos de biche aux airelles

1. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et saisissez les tournedos 3/4 minutes de chaque côté. Salez, poivrez et réservez au chaud.
2. Égouttez les airelles. Éliminez le gras de la poêle, puis versez-y le vin pour le faire réduire de moitié. Ajoutez les airelles et la confiture. Laissez mijoter quelques minutes.
3. - Dressez les tournedos dans des assiettes chaudes et nappez de sauce. Servez aussitôt avec des pommes de terre sautées.