Tomates à la provençale

Préparation de la recette : tomates à la provençale

1. Lavez et coupez les tomates en deux, ôtez les graines. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Disposez-y les tomates côté chair, salez légèrement, ajoutez le sucre et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes environ. Surveillez bien la cuisson, les tomates brûlent vite.
2. À l'aide de 2 cuillères à soupe, retournez les tomates délicatement. Continuez la cuisson pendant 20 à 30 minutes. (Attention, cela dépend de la taille et du degré de maturation des tomates). Les tomates sont prêtes lorsqu'elles sont confites et que tout le jus s'est évaporé. Réservez.
3. Pelez l'ail, ôtez le germe et hachez-le finement avec le persil. Ajoutez la chapelure (facultatif). Saupoudrez les tomates de cette persillade et servez.