Tarte tatin aux asperges

1. Préchauffez le four à 210°C. Enduisez un moule à tarte d’une cuillère à soupe de beurre. Saupoudrez le fond de fromage râpé.
2. Équeutez et rincez les asperges. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Pelez ensuite les échalotes avant de les émincer finement.
3. Faites fondre le reste de beurre dans une poêle. Faites-y revenir les échalotes pendant 3 minutes. Ajoutez les asperges et laissez-les dorer pendant 3 ou 4 minutes.
4. Versez le vinaigre balsamique pour déglacer. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre. Ajoutez la crème fraîche, mélangez, puis laissez mijoter pendant quelques minutes.
5. Versez la préparation aux asperges dans le fond du moule . Recouvrez de pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur.
6. Enfournez pendant 20 minutes. Sortez la tarte tatin aux asperges du four. Retournez-la délicatement et servez.

Auteur: Julie