Tarte salée poireaux champignons

1. Versez la farine dans une jatte, cassez un œuf dessus, ajoutez 1/2 verre d'huile, un grosse pincée de sel et un demi-verre d’eau tiède. Mélangez en agglomérant peu à peu toute la farine.
2. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour former une boule de pâte qui se détache des parois de la jatte.Posez sur le plan de travail une feuille de papier cuisson, farinez-la légèrement et posez la pâte au milieu. Aplatissez-là au rouleau à pâtisserie fariné, pour former un cercle de pâte légèrement plus grand que votre moule à tarte.
3. Posez la feuille et la pâte dans le moule à tarte, appuyez sur le fond et les bords pour que la pâte épouse bien la forme du moule. Ôtez les premières feuilles des poireaux, coupez le pied et l’extrémité des tiges vertes trop fibreuses. Coupez en rondelles de 1 centimètre les poireaux et rincez-les bien.
4. Faites fondre 15 grammes de beurre salé dans une poêle et faites revenir à feu doux les poireaux à l’étouffée avec un couvercle pendant 15 minutes. Remuez de temps en temps. Égouttez-les bien et réservez.
5. Pendant qu’ils cuisent, ôtez les pieds terreux des champignons de Paris, et émincez-les. Faites fondre 15 grammes de beurre salé dans une poêle et faites revenir à feu vif les champignons, en remuant souvent, pour qu’ils perdent rapidement leur eau. 
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Quand ils sont bien dorés, réservez. Préchauffez le four à 200°C.
7. Dans une jatte, cassez trois œufs et battez-les à la fourchette, salez et poivrez, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Mélangez les poireaux et les champignons, versez le tout sur la pâte, égalisez la surface. Versez dessus le mélange aux œufs et enfournez pendant 30 minutes. Servez bien chaud avec une salade verte.

Auteur: Florence