Tarte aux fruits rouges et crème d'amande sur sablé breton

Tarte aux fruits rouges et crème d'amande sur sablé breton
  • Parts: 6
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 40 min
  • Catégorie: Dessert

Ingrédients

  • Fruits rouges frais au choix950 g
  • Oeufs3
  • Beurre mou130 g
  • Sucre en poudre130 g
  • Farine110 g
  • Poudre d'amandes50 g
  • Fleur de sel2 pincées
  • Levure chimique4 g
  • Extrait naturel d'amande amère2 gouttes
  • Purée de framboise2 CàS
  • Sucre glace (facultatif)1 CàS

Préparation :

  1. Commencez par préparer le sablé. Dans un saladier, battez 2 jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre. Ajoutez la levure, le sel et 80 g de beurre mou. Mélangez bien et ajoutez la farine tamisée. Formez une boule avec la pâte, recouvrez-la d'un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  2. Une fois la pâte durcie, étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé. Beurrez un cadre à pâtisserie (de 20 cm de côté) et enfoncez-le dans la pâte. Ôtez la pâte en trop puis repassez-la au frais quelques minutes. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Préparez la crème d'amande en mélangeant 50 g de sucre à 50 g de beurre. Quand le mélange est homogène, ajoutez 1 oeuf entier, la poudre d'amandes et l'extrait d'amande amère. Recouvrez le fond de tarte cru avec cette préparation. Enfournez 40 minutes environ. Laissez refroidir complètement avant d'ôter le cadre.
  4. Lavez les fruits rouges, séchez-les et coupez-les. Déposez une fine couche de purée de framboises sur le sablé puis répartissez les fruits dessus selon vos envies. Si vous le souhaitez, saupoudrez la tarte de sucre glace avant de servir (facultatif).

Commentaires

Dany
31/07/2018 à 19:57
Je pense que vous avez oublié de dire qu’il y a de la crème sur le fond du sablé
La redac
01/08/2018 à 09:45
Bonjour Dany, il est bien précisé à l'étape n°3 de recouvrir le sablé avec la crème d'amande avant d'enfourner la préparation. Bon appétit ! L'équipe de Mes recettes faciles