Tarte amandine aux mirabelles

Préparation de la recette : tarte amandine aux mirabelles

1. Commencez par préparer une pâte sucrée. Pour cela, battez 140 g de beurre avec le sucre glace pour avoir une crème onctueuse. Incorporez un œuf et 25 g de poudre d’amande, puis pétrissez tout en ajoutant la farine. Évitez de trop travailler la pâte. Façonnez une boule, aplatissez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis réservez au frais pendant au moins 5 heures.
2. Au bout de ce délai, foncez la pâte dans un moule à tarte préalablement graissé.
3. Poursuivez avec la préparation d’une crème d’amande. Battez le beurre pommade avec le sucre. Ajoutez un œuf et le reste de poudre d’amande. Étalez cette crème dans le fond de tarte.
4. Nettoyez et dénoyautez les mirabelles. Déposez-les en cercle sur la crème d’amande, en les faisant chevaucher légèrement et en allant du bord vers l’intérieur. Enfournez la tarte à 180 °C pendant environ 30 minutes.
5. Vérifiez la cuisson : si la pâte dore trop rapidement, réduisez la température du four à 150 °C à mi-cuisson. Laissez ensuite tiédir la tarte amandine aux mirabelles avant de la démouler.
6. Servez-la tiède ou froide.