Soupe de tomate au pesto

1. Entaillez en croix la base des tomates. Mettez-les dans un saladier, couvrez-les d'eau bouillante et laissez-les tremper pendant 10 secondes puis plongez-les dans de l'eau froide.
2. Ôtez la peau des tomates en partant de l'entaille, puis coupez-les en deux et enlevez les pépins. Déposez la pulpe dans une passoire placée au-dessus d'un récipient, pressez-la pour récupérer le jus. Versez celui-ci dans un mixeur, hachez la pulpe et rajoutez-la dedans.
3. Ajoutez un peu de bouillon de volaille, puis mixez. Continuez de mixer tout en incorporant le reste du bouillon. Salez, poivrez.
4. Dans une casserole, versez la préparation puis faites-la chauffer sans laisser bouillir. Répartissez la soupe dans des bols, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron, un peu de pesto, de la ciboulette (ou du basilic) et du zeste de citron.

Auteur: Delphine