Soupe de poulet aux épinards et lait de coco

Name: Soupe de poulet aux épinards et lait de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 400 g Blancs de poulet; 400 ml Lait de coco; 600 ml Fond de légumes; 2 cuillères à café Gingembre râpé; 1 Tige de citronelle; 8 Champignons de Paris; 1 Piment rouge; 400 g Épinards; 100 g Crème fraîche entière; 1 Citron; 1 cuillère à soupe Sauce soja

Parts: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Catégorie: Plat Principal | Entrée

Ingrédients

Blancs de poulet	400 g
Lait de coco	400 ml
Fond de légumes	600 ml
Gingembre râpé	2 cuillères à café
Tige de citronelle	1
Champignons de Paris	8
Piment rouge	1
Épinards	400 g
Crème fraîche entière	100 g
Citron	1
Sauce soja	1 cuillère à soupe

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Préparation de la recette : soupe de poulet aux épinards et lait de coco

Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Lavez le piment, coupez-le en deux et enlevez les pépins. Coupez-le en fines rondelles. Lavez la citronnelle et coupez-la en rondelles.
Faites blanchir les épinards 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et hachez-les finement.
Coupez les blancs de poulet en cubes.
Portez le fond de légumes à ébullition dans une casserole. Ajoutez le gingembre, les champignons, la citronnelle, le lait de coco, les épinards et le poulet. Laissez cuire environ 10 minutes.
Pressez le citron et versez le jus dans la soupe. Ajoutez la crème, un peu de sauce soja et laissez mijoter le tout 5 à 10 minutes.