Salade de quinoa aux crevettes

Salade de quinoa aux crevettes
  • Parts: 4
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 15 min
  • Catégorie: Entrée

Ingrédients

  • Quinoa200 g
  • Crevettes roses décortiquées100 g
  • Poivron rouge1
  • Concombre1/2
  • Coriandre fraîche1/2 bouquet
  • Huile d'olive4 cuillères à soupe
  • Citron vert1
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Épépinez le poivron et coupez-le en fines lamelles. Pelez le demi-concombre et détaillez-le en petits cubes. Lavez et ciselez la coriandre. Pressez le citron.
  2. Rincez le quinoa, puis faites-le cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.
  3. Versez le quinoa dans un saladier, ajoutez les crevettes, les lamelles de poivron, les dés de concombre, la coriandre, arrosez de jus de citron et d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez avant de servir.