Velouté de cèpes
- Parts: 4
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 22 min
- Catégorie: Entrée
| Cèpes frais ou surgelés | 400 g |
| Beurre | 20 g |
| Echalote | 1 |
| Feuilles de coriandre | 20 g |
| Crème fraîche épaisse | 2 cuillères à soupe |
| Sel, poivre |
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Préparation de la recette : velouté de cèpes
- Dans une casserole beurrée, faites suer l'échalote émincée. Ajoutez les cèpes et la coriandre. Salez, poivrez.
- Laissez mijoter 10 à 15 minutes. Ajoutez la crème fraîche et portez à ébullition pendant 2 minutes.
- Laissez frémir à feu doux encore 5 minutes, puis mixez le tout.
- Décorez avec quelques lamelles de cèpes. Servez chaud.
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