Salade de pâtes, haricots verts et tomates

Salade de pâtes, haricots verts et tomates

Ingrédients

  • Pâtes450 g
  • Haricots verts frais250 g
  • Tomates3
  • Citron1/2
  • Cerfeuil4 branches
  • Basilic4 branches
  • Copeaux de parmesan50 g
  • Huile d'olive6 cuillères à soupe
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez deux branches de basilic. Lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Déposez-les dans un bol et arrosez-les de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et du jus d'un demi citron. Ajoutez le basilic ciselé, salez et poivrez. Mélangez et réservez au frais.
  2.  Faites cuire les haricots 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
  3. Versez les pâtes dans de l’eau bouillante salée et faites-les cuire environ 6 minutes. Égouttez-les et passez-les sous l’eau fraîche. Versez-les dans un saladier et arrosez-les du reste d’huile d’olive. Ajoutez les haricots verts, les tomates et leur marinade. Mélangez.
  4.  Lavez, séchez et effeuillez le cerfeuil et le basilic restant. Mettez la salade dans des assiettes creuses. Ajoutez les copeaux de parmesan, décorez de feuilles de cerfeuil et de basilic. Servez aussitôt.