Salade de fèves à la coriandre

1. Portez une casserole d’eau à ébullition, plongez-y les fèves pendant 2 minutes. Égouttez-les puis retirez la peau. Mettez-les dans un saladier.
2. Préparez la sauce. Écrasez l’ail, ajoutez le paprika, le cumin et le sel. Émulsionnez avec l’huile d’olive.
3. Arrosez les fèves encore tièdes de cette huile, ajoutez les feuilles de coriandre et servez aussitôt.

Auteur: Hélène