Salade d'aubergines, tomates et feta

Salade d'aubergines, tomates et feta

Ingrédients

  • Aubergines2
  • Tomates cerise250 g
  • Feta180 g
  • Huile d'olive2 CàS
  • Vinaigre balsamique2 CàS
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Rincez les aubergines. Découpez-les en gros morceaux. Faites griller les morceaux d'aubergines dans une poêle-grill huilée durant quelques minutes. Durant la cuisson, retournez les morceaux d'aubergines.
  2. Effeuillez, lavez et essorez les feuilles de salade. Découpez les tomates en cubes. Découpez la feta en dés. Mélangez tous les ingrédients, y compris les morceaux d'aubergines, dans un saladier.
  3. Dans un bol, mélangez la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique jusqu'à créer une émulsion. Salez et poivrez la vinaigrette. Servez la salade accompagnée de la vinaigrette.