Salade betterave pommes de terre

Name: Salade betterave pommes de terre
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g Laitue; 6 Pommes de terre; 6 Oeufs; 2 Betteraves cuites; 1 Oignon rouge; 3 cuillères à soupe Huile d'olive; 1 cuillère à soupe Vinaigre de vin; Sel, Poivre

Voici une entrée légère et colorée avec de bons produits de saison ! Cette salade chaude/froide complète pourra être mangée seule ou accompagnée d'une grillade.

Parts: 6
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Catégorie: Plat Principal | Cuisine végétarienne
Cuisine: Française

Ingrédients

Laitue	400 g
Pommes de terre	6
Oeufs	6
Betteraves cuites	2
Oignon rouge	1
Huile d'olive	3 cuillères à soupe
Vinaigre de vin	1 cuillère à soupe
Sel, Poivre

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Préparation de la recette : salade betterave pommes de terre

Épluchez et faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Une fois cuites, coupez-les en rondelles.
Nettoyez la laitue, essorez-la et cisaillez-la avec des ciseaux.
Épluchez et émincez finement l'oignon, coupez les betteraves en tranches puis en 4.
Faites bouillir une casserole d'eau salée, plongez les œufs 5 minutes afin de les rendre mollets. Mettez-les dans l'eau froide une fois le temps écoulé pour stopper la cuisson et ôtez les coquilles.
Placez la laitue dans les assiettes de service, répartissez les pommes de terre encore chaudes, les betteraves et les oignons.
Dans un bol, mélangez l'huile et le vinaigre, arrosez la salade, placez un œuf mollet ouvert en 2 au centre et servez aussitôt. Dégustez la salade betterave pommes de terre.