Rôti de boeuf aux carottes confites

Name: Rôti de boeuf aux carottes confites
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 800 g Rôti de boeuf; 800 g Pommes de terre; 50 g Beurre; 15 cl Huile d'olive; 6 Carottes; 4 Oignons nouveaux; 2 cuillères à soupe Moutarde; 2 cuillères à soupe Crème fraîche; 2 brins Thym; 1 gousse Ail; 1 feuille Laurier; Sel, Poivre

Voici un excellent plat au four idéal pour vos occasions, à base de bonnes carottes et sa sauce onctueuse. Avec ce rôti tendre, vous séduirez vos invités à coup sûr.

Parts: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Catégorie: Plat Principal
Cuisine: Française

Ingrédients

Rôti de boeuf	800 g
Pommes de terre	800 g
Beurre	50 g
Huile d'olive	15 cl
Carottes	6
Oignons nouveaux	4
Moutarde	2 cuillères à soupe
Crème fraîche	2 cuillères à soupe
Thym	2 brins
Ail	1 gousse
Laurier	1 feuille
Sel, Poivre

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Préparation de la recette : rôti de boeuf aux carottes confites

Préchauffez le four à 210°C. Épluchez les pommes de terre, et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée avec l'ail en chemise et le laurier. Égouttez, et écrasez-les avec l'huile d'olive et l'ail pressé. Rectifiez l'assaisonnement.
Pelez les carottes et coupez-les en gros tronçons. Pelez et coupez les oignons en quartiers.
Salez et poivrez le rôti. Faites fondre 20 g de beurre dans une cocotte et faites revenir le rôti sur chaque face, à feu vif, sans le couvrir. Placez-le dans un plat et tartinez-le de moutarde. Parsemez-le de noisettes de beurre, parfumez de thym, entourez-le des carottes et oignons et enfournez 20 minutes.
Versez la crème dans la cocotte et mélangez-la au jus. Faites réduire à feu vif en grattant les sucs de cuisson. Servez le rôti de boeuf aux carottes confites chaud accompagné de sa garniture, avec le jus à part.