Rognon de veau

Name: Rognon de veau
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 2 Rognons de veau; 300 g Champignons de Paris; 50 ml Armagnac; 1 Échalote; 30 g Beurre; 2 Gousses d’ail; 1 petit bouquet Persil; Sel, poivre

Accompagnés de riz ou de pommes de terre sautées, ces rognons de veau feront le bonheur des gourmands et gourmets. En plus d’être simple et rapide à préparer, ce plat est absolument goûteux. À tester sans tarder !

Parts: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Catégorie: Plat Principal
Cuisine: Française

Ingrédients
Ustensiles

Rognons de veau	2
Champignons de Paris	300 g
Armagnac	50 ml
Échalote	1
Beurre	30 g
Gousses d’ail	2
Persil	1 petit bouquet
Sel, poivre

Poêle

Couteau

Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : rognon de veau

Coupez les rognons, préalablement préparés par votre boucher, en gros dés.
Lavez, puis rincez les champignons avant de les trancher finement. Faites-les ensuite revenir à feu vif avec 10 g de beurre dans une poêle pendant environ 10 minutes. Hors du feu, ajoutez une gousse d’ail hachée et une cuillère à soupe de persil haché. Réservez au chaud.
Mettez le reste de beurre à fondre dans une sauteuse. Ajoutez-y l’échalote pelée et émincée à feu moyen. Montez ensuite à feu vif et ajoutez les dés de rognon. Laissez cuire pendant 8 minutes en évitant de trop mélanger. Assaisonnez avec du sel et poivre à votre convenance.
Arrosez les rognons d’armagnac, puis faites flamber. Laissez réduire à feu vif pendant 2 minutes. Ajoutez la gousse d’ail restante hachée et le persil avant d’incorporer les champignons.
Mélangez et servez aussitôt les rognons de veau.