Risotto au brocoli

Name: Risotto au brocoli
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française
Ingredients: 1 litre Bouillon de volaille; 1 Brocoli; 300 g Riz arborio; 15 cl Vin blanc; 100 g Parmesan râpé; 40 g Beurre; 2 cuillères à soupe Huile d'olive

Une recette de risotto très simple qui met à l'honneur le brocoli afin de le manger autrement.

Parts: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Catégorie: Plat Principal | Risotto
Cuisine: française

Ingrédients

Bouillon de volaille	1 litre
Brocoli	1
Riz arborio	300 g
Vin blanc	15 cl
Parmesan râpé	100 g
Beurre	40 g
Huile d'olive	2 cuillères à soupe

Vidéo de la recette :

Préparation de la recette : risotto au brocoli

Découpez en fleurettes le brocoli, blanchissez-le 3 minutes à l'eau bouillante. Egouttez et réservez.
Dans un faitout, faites fondre le beurre et l'huile d'olive. Ajoutez le riz et mélangez à feu doux jusqu'à ce que le riz soit translucide. Versez le vin blanc, remuez et faites-le réduire.
Incorporez louche par louche le bouillon de volaille chaud tout en mélangeant jusqu'à ce que le riz ait absorbé la quasi-totalité du bouillon. Déposez le brocoli et laissez chauffer 2 minutes.
Ajoutez le parmesan, mélangez bien et dégustez aussitôt.