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Ris de veau

Ris de veau

Un plat de viande typiquement français, idéal pour un déjeuner convivial en famille. A déguster avec des légumes de saison ou une purée maison.

  • Parts: 6
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 45 min
  • Catégorie: Plat Principal
  • Cuisine: Française
Ris de veau 1 kg
Champignons de Paris 250 g
Oignons 2
Fond de veau 30 g
Crème épaisse 20 g
Cube de bouillon de volaille 1
Huile d'olive
Sel
Poivre

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Préparation de la recette : ris de veau

  1. Faites tremper les ris de veau la veille.
  2. Le lendemain, blanchissez les ris de veau pendant une dizaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante avec un cube de bouillon de volaille.
  3. Epluchez, émincez et faites revenir l’oignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
  4. Ajoutez les ris de veau égouttés et nettoyés, salez et poivrez.
  5. Essuyez les champignons avec un linge humide, émincez-les et ajoutez-les à la préparation en mélangeant délicatement. Saupoudrez de fond de veau, couvrez avec de l'eau à hauteur et laissez cuire environ 20 minutes.
  6. Retirez les ris et les champignons. Faites réduire la sauce en ajoutant la crème épaisse.
  7. Mélangez à nouveau tous les ingrédients et servez votre ris de veau.
Ustensiles de cuisine

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