Quiche aux lentilles corail
- Parts: 6
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 55 min
- Catégorie: Plat Principal | Entrée
Ingrédients
- Pâte brisée 1
- Lentilles corail 150 g
- Poivron rouge 1
- Tomates 2
- Oeufs 3
- Lait de coco 40 cl
- Curry 1 cuillère à café
- Coriandre 1/2 botte
- Huile d'olive
- Sel, poivre
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Préparation de la recette : quiche aux lentilles corail
- Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée dans un plat à tarte, piquez le fond avec une fourchette. Faites-la cuire à blanc 10 minutes.
- Faites cuire les lentilles corail dans de l'eau bouillante salée 10 minutes et égouttez-les. Épépinez le poivron, coupez-le en dés, puis faites-le revenir 5 minutes dans une poêle huilée en remuant régulièrement. Coupez les tomates en dés. Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait de coco et le curry. Salez, poivrez puis ajoutez les lentilles, les dés de poivron, tomates et la coriandre ciselée.
- Répartissez le mélange sur le fond de tarte et enfournez pour 35 minutes.
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