🍎 Pommes au four farcies aux noix et à la cannelle

Découvrez ces délicieuses pommes au four farcies aux noix et à la cannelle, un dessert simple, fondant et délicieusement parfumé. Garnies d'un mélange gourmand de noix croquantes, de flocons d'avoine, de miel et de cannelle, ces pommes deviennent tendres et juteuses après leur passage au four. Faciles à préparer avec quelques ingrédients du quotidien, elles sont parfaites pour un dessert familial ou un goûter réconfortant pendant les journées fraîches.

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180 °C et préparez un plat à gratin suffisamment grand pour accueillir les 4 pommes.

2. Lavez soigneusement les pommes, puis découpez leur partie supérieure pour former de petits chapeaux. Évidez délicatement le centre à l'aide d'une petite cuillère en retirant le cœur et les pépins, sans percer le fond.

3. Récupérez un peu de chair des pommes, coupez-la en petits morceaux et arrosez-la de jus de citron.

4. Concassez grossièrement les noix, puis mélangez-les dans un saladier avec les flocons d'avoine, la cassonade, la cannelle et la pincée de sel.

5. Ajoutez la chair des pommes, le miel, l'extrait de vanille et 20 g de beurre fondu. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une garniture homogène.

6. Garnissez généreusement chaque pomme avec la préparation aux noix et aux flocons d'avoine, en tassant légèrement pour bien remplir les cavités.

7. Disposez les pommes dans le plat à gratin, ajoutez le reste du beurre en petits morceaux sur la garniture, puis replacez les chapeaux sur les pommes.

8. Versez le jus de pomme dans le fond du plat pour éviter que les fruits ne se dessèchent pendant la cuisson.

9. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres et légèrement caramélisées. Arrosez-les une ou deux fois avec leur jus de cuisson.

10. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Nappez les pommes avec leur jus de cuisson pour un résultat encore plus gourmand.

4 variantes

Pommes au four aux amandes et au miel : remplacez les noix par 80 g d'amandes concassées pour obtenir une garniture délicatement croquante et parfumée.

Pommes au four aux raisins secs : ajoutez 50 g de raisins secs à la garniture pour apporter une douceur fruitée qui se marie parfaitement avec la cannelle.

Pommes au four au chocolat et aux noisettes : remplacez les noix par 60 g de noisettes concassées et ajoutez 50 g de pépites de chocolat noir pour une version encore plus gourmande.

Pommes au four aux spéculoos : remplacez les flocons d'avoine par 50 g de spéculoos émiettés pour obtenir une garniture parfumée aux épices et légèrement croustillante.

FAQ

Quelles pommes choisir pour cette recette ?

Privilégiez les pommes Golden, Reine des Reinettes, Boskoop ou Pink Lady. Elles supportent bien la cuisson et offrent une texture fondante tout en conservant leur forme.

Faut-il éplucher les pommes avant de les enfourner ?

Non, il est préférable de conserver leur peau. Elle permet aux pommes de garder leur forme pendant la cuisson et apporte une jolie présentation.

Comment éviter que les pommes éclatent pendant la cuisson ?

Choisissez des pommes fermes, évitez de trop les remplir et surveillez leur cuisson. Vous pouvez également inciser légèrement leur peau autour de la partie supérieure.

Peut-on remplacer le miel ?

Oui, vous pouvez utiliser du sirop d'érable ou du sirop d'agave. Ces alternatives apporteront une douceur agréable à la garniture.

Comment savoir si les pommes sont bien cuites ?

Piquez délicatement la chair avec la pointe d'un couteau. Si elle s'enfonce facilement, les pommes sont suffisamment tendres.

Peut-on préparer les pommes farcies à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la garniture quelques heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Garnissez les pommes juste avant la cuisson pour éviter qu'elles ne brunissent.

Comment conserver les pommes au four ?

Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four à 160 °C pendant environ 10 minutes avant de servir.

Avec quoi accompagner ces pommes au four ?

Servez-les avec une boule de glace à la vanille, une cuillère de crème fraîche épaisse, du yaourt grec ou une sauce caramel pour un dessert encore plus gourmand.

Auteur: Myriam