🍝 Pâtes froides à la ratatouille maison

1. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide pour les refroidir, puis réservez avec un filet d’huile d’olive.

2. Lavez et coupez les légumes en petits dés.

3. Émincez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes avec l’ail haché dans une grande poêle avec l’huile d’olive.

4. Ajoutez successivement l’aubergine, la courgette, le poivron, puis les tomates coupées (ou le coulis).

5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.

6. Laissez mijoter à feu doux 20 à 25 minutes en remuant régulièrement. Les légumes doivent être tendres mais encore un peu fermes.

7. Laissez refroidir la ratatouille à température ambiante.

8. Mélangez ensuite les pâtes froides avec la ratatouille. Ajustez l’assaisonnement, ajoutez un peu de basilic frais si vous le souhaitez.

9. Servez bien frais, en plat principal ou en accompagnement.

🌿 Variantes possibles

• Avec du fromage : ajoutez de la feta émiettée ou des dés de mozzarella pour un plat encore plus gourmand.

• Ratatouille express : utilisez une ratatouille en bocal de qualité si vous êtes pressé(e).

• Avec des olives : ajoutez des olives noires pour une touche méditerranéenne.

• Plat complet : incorporez du thon ou des œufs durs coupés en morceaux.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Puis-je préparer ce plat la veille ?

Oui, il est même meilleur le lendemain. Pensez à bien le conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Puis-je servir ce plat chaud ?

Absolument. Réchauffez simplement la ratatouille avant de l’ajouter aux pâtes, ou servez l’ensemble tiède.

Quel type de pâtes choisir ?

Les pâtes courtes tiennent mieux à la cuisson et au mélange. Les penne, fusilli ou farfalle sont idéales.

Puis-je congeler la ratatouille ?

Oui, la ratatouille se congèle très bien. Il vous suffira de la réchauffer puis de la laisser refroidir avant de l’ajouter aux pâtes froides.

Auteur: Nathalie