🍝 Pâtes crémeuses au poulet, tomates séchées et parmesan

Découvrez ces délicieuses pâtes crémeuses au poulet, tomates séchées et parmesan, une recette généreuse, savoureuse et facile à réaliser. Les morceaux de poulet tendres et dorés se marient parfaitement avec la douceur d'une sauce crémeuse au parmesan et le goût intense des tomates séchées. Parfumé au basilic et à l'ail, ce plat inspiré de la cuisine italienne est idéal pour un déjeuner familial ou un dîner gourmand. Une recette simple et réconfortante qui séduira toute la famille !

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez une petite tasse d'eau de cuisson avant de les égoutter.

2. Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers. Assaisonnez-les avec le sel, le poivre noir, le paprika doux et les herbes italiennes.

3. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Retirez-les de la poêle et réservez-les.

4. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement fondants.

5. Ajoutez les tomates séchées et mélangez pendant 1 minute pour libérer leurs arômes.

6. Versez le bouillon de volaille et la crème fraîche liquide. Mélangez délicatement et laissez mijoter pendant 3 minutes à feu doux.

7. Incorporez progressivement le parmesan râpé et mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes si la sauce devient trop épaisse.

8. Remettez les morceaux de poulet dans la poêle et mélangez pour bien les enrober de sauce.

9. Ajoutez les pâtes égouttées et mélangez délicatement pendant 1 à 2 minutes à feu doux pour qu'elles absorbent les saveurs de la sauce.

10. Parsemez de basilic frais, ajoutez une pincée de piment en flocons selon votre goût et servez immédiatement avec un peu de parmesan supplémentaire.

4 variantes

1. Pâtes crémeuses au poulet et épinards

Ajoutez 150 g d'épinards frais à la sauce pendant les dernières minutes de cuisson. Ils apporteront une touche de fraîcheur et de couleur à votre plat.

2. Pâtes crémeuses au poulet et champignons

Incorporez 200 g de champignons de Paris à la préparation. Faites-les revenir avec l'oignon et l'ail pour obtenir une saveur encore plus gourmande.

3. Pâtes au poulet, tomates séchées et mozzarella

Remplacez une partie du parmesan par 100 g de mozzarella. Vous obtiendrez une sauce encore plus fondante et légèrement filante.

4. Pâtes crémeuses au saumon et tomates séchées

Remplacez le poulet par 350 g de saumon frais. Faites-le cuire délicatement à la poêle avant de l'incorporer à la sauce pour une version raffinée et savoureuse.

FAQ

1. Quelles pâtes choisir pour cette recette ?

Les penne sont idéales, car elles retiennent parfaitement la sauce crémeuse. Vous pouvez également utiliser des rigatoni, des fusilli ou des tagliatelles.

2. Peut-on utiliser des tomates séchées conservées dans l'huile ?

Oui, elles conviennent parfaitement à cette recette. Égouttez-les légèrement avant de les incorporer à la sauce. Vous pouvez même utiliser un peu de leur huile pour faire revenir le poulet.

3. Comment obtenir une sauce bien crémeuse ?

Utilisez de la crème fraîche liquide et incorporez le parmesan progressivement à feu doux. Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance.

4. Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, du fromage frais ou une crème végétale. La texture sera légèrement différente, mais le résultat restera savoureux.

5. Comment éviter que le poulet soit sec ?

Faites cuire les morceaux de poulet à feu moyen sans prolonger inutilement la cuisson. Ils doivent être dorés à l'extérieur et atteindre 74 °C à cœur.

6. Peut-on préparer cette recette à l'avance ?

Oui, vous pouvez la préparer quelques heures à l'avance. Réchauffez-la doucement avec un peu de lait ou de crème pour retrouver une sauce onctueuse.

7. Peut-on ajouter des légumes ?

Absolument ! Les courgettes, les épinards, les champignons et les poivrons se marient très bien avec le poulet et les tomates séchées.

8. Comment conserver les restes ?

Conservez les pâtes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les doucement à la poêle avec un peu de crème ou d'eau pour éviter qu'elles ne deviennent sèches.

Auteur: Myriam