Parmentier de lapin
Une variante de la traditionnelle recette de hachis parmentier pour mettre à l'honneur le lapin.
- Parts: 6
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 50 min
- Catégorie: Plat Principal
- Cuisine: française
Ingrédients
- Lapin coupé en morceaux 1
- Bouillon de volaille 1 verre
- Figues 200 g
- Polenta 250 g
- Lait 75 ml
- Miel liquide 2 cuillères à soupe
- Vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe
- Romarin 1 brin
- Huile d'olive
- Sel, poivre
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Préparation de la recette : parmentier de lapin
- Faites dorer dans un peu d'huile d'olive les morceaux de lapin sur chaque face. Ajoutez un verre de bouillon, couvrez et laissez mijoter 30 minutes en retournant les morceaux 1 à 2 fois. Ajoutez ensuite les figues, le romarin, le miel et laissez mijoter sans couvrir pendant 10 minutes. Salez, poivrez et incorporez le vinaigre balsamique.
- Pendant la cuisson du lapin, faites cuire la polenta dans le lait en suivant les indications du paquet. Lorsque le lapin est cuit, laissez-le un peu refroidir . Effilochez-le et incorporez les figues coupées en quartiers.
- Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat allant au four, disposez le lapin aux figues puis recouvrez avec la polenta. Enfournez pour 10 minutes.
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