Oeufs Bénédicte

Oeufs Bénédicte

  • Parts: 4
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 10 min
  • Catégorie: Entrée

Ingrédients

  • Oeufs4
  • Muffins2
  • Citrons2
  • Tranches de bacon4
  • Jaunes d'oeufs3
  • Beurre fondu100 g
  • Sel, poivre

Préparation de la recette : oeufs bénédicte

  1. Préparez la sauce hollandaise : mettez les jaunes d’œufs et 4 cuillères à soupe d'eau froide dans une petite casserole à feu doux. Fouettez jusqu'à ce que le mélange ait une consistance mousseuse et ferme.
  2. Hors du feu, ajoutez le beurre fondu tiède presque goutte à goutte, sans cesser de remuer, puis quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre. Placez la casserole dans un bain-marie. Réservez la sauce au chaud.
  3. Faites pocher les œufs 3 minutes dans de l'eau bouillante citronnée. Égouttez-les.
  4. Coupez les muffins en 2 dans l'épaisseur. Faites-les griller.
  5. Faites également griller les tranches de bacon à la poêle.
  6. Sur chaque muffin, disposez une tranche de bacon grillé, posez l’œuf poché par-dessus et nappez de sauce hollandaise. Servez les oeufs Bénédicte aussitôt.

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