Lotte rôtie au beurre et aux légumes d'été

Name: Lotte rôtie au beurre et aux légumes d'été
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 800 g Lotte; 80 g Beurre; 25 cl Eau; 10 Asperges vertes; 4 Oignons nouveaux; 2 Courgettes; 1 petite botte Carottes nouvelles; 20 brins Ciboulette; 6 brins Persil; 4 branches Thym; 1 gousse Ail; 1 feuille Laurier; Sel, Poivre

Voici une excellente recette de poisson blanc avec sa sauce onctueuse et ses légumes mijotés et relevés par les aromates. Idéal pour les gourmands de poisson ou vos réceptions.

Parts: 6
Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min
Catégorie: Plat Principal
Cuisine: Française

Ingrédients

Lotte	800 g
Beurre	80 g
Eau	25 cl
Asperges vertes	10
Oignons nouveaux	4
Courgettes	2
Carottes nouvelles	1 petite botte
Ciboulette	20 brins
Persil	6 brins
Thym	4 branches
Ail	1 gousse
Laurier	1 feuille
Sel, Poivre

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Préparation de la recette : lotte rôtie au beurre et aux légumes d'été

Lavez et séchez tous les légumes. Coupez les courgettes en rondelles et la lotte en 4 ou 6 portions.
Épluchez et coupez les oignons. Ciselez les herbes.
Placez les branches de thym et les queues d'oignons sur chaque portion de lotte et ficelez l'ensemble.
Faites dorer les légumes dans une sauteuse avec la lotte, 40 g de beurre, les oignons, la gousse d'ail écrasée et le laurier. Salez et poivrez.
Dans une casserole, portez l'eau à ébullition puis placez hors du feu, ajoutez le reste de beurre et mélangez vivement. Ajoutez les herbes et mixez le tout.
Dressez les assiettes joliment en répartissant les morceaux de lotte et les légumes.
Au moment de servir, versez le beurre d'été dans chaque assiette et dégustez immédiatement.