Îles flottantes faciles

Préparation de la recette : îles flottantes faciles

1. Dans une casserole, portez à frémissement le lait et la crème liquide. Hors du feu, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et laissez infuser pendant 10 minutes.
2. Entre-temps, dans un saladier ou un cul de poule, fouettez les jaunes d’œuf et 54 g de sucre. Versez ensuite le lait chaud, mélangez, puis remettez le tout dans la casserole.
3. Faites cuire la crème anglaise sur feu doux en remuant constamment à l’aide d’une spatule. À l’obtention d’une crème assez épaisse, transvasez dans un bol froid. Filmez au contact et réservez au réfrigérateur.
4. Dans un récipient allant au four à micro-ondes, battez les blancs d’œuf en ajoutant le reste du sucre en trois fois pour les monter en neige. Faites ensuite cuire au four micro-ondes à 300 W pendant 1 minute.
5. Répartissez la crème anglaise dans des bols, déposez une grosse quenelle de blancs d’œuf cuits, puis arrosez de caramel.
6. Parsemez les îles flottantes faciles d’amandes effilées avant de déguster.