Gyozas au porc

Préparation de la recette : gyozas au porc

1. Tamisez la farine et dissolvez le sel dans une cuillère d'eau. Ajoutez progressivement l'eau bouillante. Assurez-vous que l'eau soit très chaude lorsqu'elle est incorporée à la farine. Utilisez un robot de cuisine pour pétrir la pâte pendant au moins 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne souple et facile à manipuler. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure. Formez un long rouleau avec la pâte, puis découpez des portions pour créer des boules. Étalez-les en rond, et utilisez un emporte-pièce si nécessaire. Farinez-les et mettez-les de côté pour le pliage.
2. Hachez finement le chou, les poireaux et la ciboulette, et mettez-les dans un saladier. Incorporez le porc haché. Râpez du gingembre frais et ajoutez-y de l'ail, de la sauce soja, du mirin et de l'huile de sésame. Mélangez bien l'ensemble pour obtenir votre farce.
3. Déposez la garniture au centre de chaque disque de pâte à gyozas en utilisant une cuillère. Humidifiez légèrement les bords du disque avec de l'eau, puis repliez-le en demi-lune en serrant bien le bord droit. Avec votre index gauche, repliez le bord supérieur de la pâte. Répétez ce pliage le long du demi-cercle du gyoza. Ensuite, avec l'index droit, pressez la pâte pour la sceller sur l'autre partie. Continuez ce processus jusqu'à obtenir un ravioli avec un côté plissé et l'autre lisse.
4. Chauffez l'huile de sésame dans une poêle à feu vif. Disposez les gyozas en les espaçant pour qu'ils ne se collent pas. Attendez qu'ils soient dorés en dessous, puis versez un peu d'eau dans la poêle et couvrez. Les gyozas sont prêts lorsque toute l'eau s'est évaporée.
5. Servez chaud les gyozas au porc sur une assiette, accompagnés de sauce soja.