Si le foie gras est un classique incontournable, on peut néanmoins revisiter les recettes et imaginer des alliances parfaites comme ce foie gras aux pommes accompagné d'un caramel de vinaigre de cidre
Pommes acidulées | 2 |
Foie gras mi-cuit en bloc | 200g |
Sucre en poudre | 100g |
Jus de pomme | 1 petit verre |
Vinaigre de cidre | 2 cuillerées à soupe |
Jus de citron | 1/2 verre |
Poivre | 1 pincée |
Conseil: pour découper facilement du foie gras de tout type, faites chauffer la lame d'un couteau bien effilé dans un verre d'eau bouillante. Le foie gras se détachera sans souci et ne se cassera pas.
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