Feuilletés de Noël
Cette recette s'inscrit dans la grande tradition de Noël. On l'appelle aussi Bouchées à la reine. Elle est meilleure préparée le jour même.
- Parts: 4
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 25 min
- Catégorie: Apéritif et amuse-bouche | Feuilleté apéritif
- Cuisine: Française
| Pâte feuilletée | 1 |
| Filets de poisson blanc | 300 g |
| Oeuf | 1 |
| Crème liquide | 15 cl |
| Beurre | 15 g |
| Farine | 15 g |
| Fumet de poisson déshydraté | 1 cuillère à soupe |
| Sel et poivre |
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Préparation de la recette : feuilletés de noël
- Préchauffez à 210°C (th.7).
- Déroulez la pâte sur un plan de travail et découpez 8 cercles avec un emporte-pièce.
- Cassez l’œuf pour séparer le blanc du jaune.
- Déposez 4 cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dorez-les avec du jaune d’œuf. Evidez les 4 autres ronds en couronnes, posez-les sur les premiers, dorez-les au jaune d'oeuf et enfournez le tout pour 15 minutes.
- Délayez le fumet dans 30 cl d’eau et faites pocher le poisson environ 5 minutes à feu doux.
- Faites fondre le beurre dans une casserole. Incorporez la farine. Délayez avec 15 cl de fumet et la crème. salez, poivrez et mélangez bien.
- Ajoutez le poisson égoutté, répartissez dans les feuilletés. Servez aussitôt.
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