Feuilletés de Noël

Name: Feuilletés de Noël
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 1 Pâte feuilletée; 300 g Filets de poisson blanc; 1 Oeuf; 15 cl Crème liquide; 15 g Beurre; 15 g Farine; 1 cuillère à soupe Fumet de poisson déshydraté; Sel et poivre

Cette recette s'inscrit dans la grande tradition de Noël. On l'appelle aussi Bouchées à la reine. Elle est meilleure préparée le jour même.

Parts: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Catégorie: Apéritif et amuse-bouche | Feuilleté apéritif
Cuisine: Française

Ingrédients

Pâte feuilletée	1
Filets de poisson blanc	300 g
Oeuf	1
Crème liquide	15 cl
Beurre	15 g
Farine	15 g
Fumet de poisson déshydraté	1 cuillère à soupe
Sel et poivre

Le top des recettes en vidéo

Préparation de la recette : feuilletés de noël

Préchauffez à 210°C (th.7).
Déroulez la pâte sur un plan de travail et découpez 8 cercles avec un emporte-pièce.
Cassez l’œuf pour séparer le blanc du jaune.
Déposez 4 cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dorez-les avec du jaune d’œuf. Evidez les 4 autres ronds en couronnes, posez-les sur les premiers, dorez-les au jaune d'oeuf et enfournez le tout pour 15 minutes.
Délayez le fumet dans 30 cl d’eau et faites pocher le poisson environ 5 minutes à feu doux.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Incorporez la farine. Délayez avec 15 cl de fumet et la crème. salez, poivrez et mélangez bien.
Ajoutez le poisson égoutté, répartissez dans les feuilletés. Servez aussitôt.