Epluchez les carottes puis coupez-les en très fines rondelles.
Etalez les rondelles sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Huilez les carottes d'huile d'olive avec un pinceau. Enfournez ensuite pendant 10 à 15 minutes.
Une fois sorties du four, placez les carotte dans un bol avec du papier absorbant. Salez, poivrez et saupoudrez de paprika selon les goûts.
Laissez les chips de carottes refroidir à température ambiante puis dégustez-les aussitôt.