Carrés aux abricots

Name: Carrés aux abricots
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 750g Abricots; 200 g Sucre en poudre; 100 g Farine; 100 g Poudre d'amande; 100 g Beurre; 3 Oeufs; 1 cuillère à café Extrait de vanille liquide; 1 cuillère à café Sucre glace

Même si cette recette peut être réalisée avec des abricots en conserves (dans ce cas il ne faut pas les pocher), rien de mieux que des fruits frais de saison.

Parts: 6
Préparation: 20 min
Cuisson: 60 min
Catégorie: Dessert
Cuisine: Française

Ingrédients

Abricots	750g
Sucre en poudre	200 g
Farine	100 g
Poudre d'amande	100 g
Beurre	100 g
Oeufs	3
Extrait de vanille liquide	1 cuillère à café
Sucre glace	1 cuillère à café

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Préparation de la recette : carrés aux abricots

Lavez les abricots, coupez-les en 2, ôtez les noyaux. Mettez les abricots dans une casserole avec 100 g de sucre et 20 cl d'eau. Chauffez et laissez-les pocher 10 minutes. Laissez refroidir et égouttez-les.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Faites ramollir le beurre.
Dans un saladier, battez au fouet électrique, les œufs avec le beurre ramolli, 100 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la vanille et fouettez de nouveau 2 minutes. Incorporez la poudre d'amandes et la farine.
Montez les blancs en neige. Incorporez-les à la préparation en soulevant délicatement.
Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie beurrée ou revêtue de papier sulfurisé. Égalisez la surface à la spatule.
Répartissez les abricots sur la pâte. Enfournez pour 40 minutes à 150°.
À la sortie du four, décollez délicatement le biscuit de la plaque. Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace et découpez des carrés. Servez les carrés aux abricots.