Pour Noël, un canard farci et flambé au délicat arôme de mandarine !
Canard de 3 kg | 1 |
Mandarines bio | 7 |
Foies de volaille | 3 |
Oignons | 2 |
Carottes | 2 |
Citron | 1 |
Céleri branche | 1 côte |
Beurre doux | 40 g |
Jaune d’œuf | 1 |
Pain de mie | 2 tranches |
Persil | 1/2 botte |
Cerfeuil | 1/2 botte |
Vin blanc sec | 15 cl |
Grand-Marnier | 4 cuillères à soupe |
Cognac | 2 cuillères à soupe |
Sucre en poudre | 1 cuillère à soupe |
Sel, poivre |
Pour accompagner ce plat, vous pouvez servir une purée de carottes ou de céleri-rave.
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