Canapés à la mousse de truite

Canapés à la mousse de truite

A déguster en apéritif ou en guise d'entrée avec une salade verte, une délicieuse petite recette de toasts ou canapés à préparer 12h avant de servir.

Ingrédients

  • Filets de truite fumée 400 g
  • Crème fraîche liquide 250 ml
  • Feuilles de gélatine 12
  • Pain complet 10 tranches
  • Jus de citron 2 cuillères à soupe
  • Oeufs de lump 2 cuillères à soupe
  • Poivre vert au vinaigre 1 cuillère à soupe
  • Aneth 1/2 bouquet
  • Ciboulette 1/2 bouquet
  • Persil 1/2 bouquet
  • Sel, Poivre

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Préparation de la recette : canapés à la mousse de truite

 Préparation :
 
  1. Mettez la gélatine à gonfler dans l'eau froide, dans un saladier.
  2. Détaillez les filets de truite en petits morceaux, puis réduisez-les en purée avec la crème liquide dans un autre récipient.
  3. Lavez les herbes puis essorez. Réservez un peu d'aneth, hachez finement le reste des herbes et incorporez-les avec le poivre vert à la préparation de poisson. Assaisonnez de sel, de poivre et de citron.
  4. Faites chauffer une casserole d'eau bouillante, puis faites fondre la gélatine dedans. Délayez avec un peu de la préparation et incorporez dans le récipient.
  5. Mettez le tout dans un moule à cake, tassez la préparation et couvrez d'un film alimentaire. Réservez 12h au réfrigérateur. Démoulez la terrine, coupez-la en tranche.
  6. Coupez ensuite chaque tranche de pain en 4 et déposez chaque morceau de la terrine sur un canapé. Garnissez d'aneth et d’œufs de lump pour la décoration et servez les canapés à la mousse de truite en apéritif, ou avec une salade verte en entrée.