🐟 Cabillaud au four à la méditerranéenne, tomates cerises et olives

Découvrez ce délicieux cabillaud au four à la méditerranéenne, une recette simple, parfumée et pleine de soleil. Les filets de poisson tendres et fondants s'accompagnent de tomates cerises juteuses, d'olives noires et d'oignons rouges légèrement confits. Le tout est relevé d'ail, d'herbes aromatiques et d'huile d'olive pour un plat savoureux et équilibré. Facile à préparer, cette recette est idéale pour un déjeuner léger ou un dîner convivial en famille.

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200 °C. Préparez un grand plat allant au four et versez-y 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

2. Lavez les tomates cerises et coupez les plus grosses en deux. Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en fines rondelles. Épluchez également les gousses d'ail.

3. Répartissez les tomates cerises, les rondelles d'oignon rouge, l'ail et les olives noires dans le plat.

4. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'origan, le thym, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélangez délicatement, puis enfournez pendant 10 minutes.

5. Pendant ce temps, séchez les dos de cabillaud avec du papier absorbant. Assaisonnez-les avec le paprika doux, le reste du poivre et un peu de sel.

6. Sortez le plat du four et déposez les dos de cabillaud sur les légumes précuits. Arrosez-les avec la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive et le jus de citron.

7. Remettez le plat au four pendant 12 à 15 minutes, selon l'épaisseur des morceaux de poisson. Le cabillaud doit devenir opaque et se détacher facilement à la fourchette.

8. Sortez le plat du four et arrosez délicatement les filets avec le jus de cuisson pour les rendre encore plus savoureux.

9. Parsemez de persil frais et ajoutez quelques quartiers de citron avant de servir bien chaud.

4 variantes

1. Cabillaud méditerranéen aux poivrons

Ajoutez 1 poivron rouge et 1 poivron jaune aux tomates cerises. Coupez-les en fines lanières et faites-les précuire avec les légumes pour obtenir un plat encore plus coloré et parfumé.

2. Cabillaud au four à la feta

Ajoutez 100 g de feta émiettée autour du poisson pendant les 5 dernières minutes de cuisson. La feta apporte une saveur légèrement salée et une texture fondante.

3. Cabillaud méditerranéen aux câpres

Incorporez 2 cuillères à soupe de câpres aux olives noires. Leur goût acidulé relève délicatement la douceur des tomates et la chair du poisson.

4. Cabillaud au citron et aux herbes fraîches

Remplacez le paprika par du basilic frais, du romarin et du zeste de citron. Cette version offre des saveurs fraîches et délicatement parfumées.

FAQ

1. Peut-on utiliser du cabillaud surgelé ?

Oui, vous pouvez utiliser du cabillaud surgelé. Faites-le décongeler complètement au réfrigérateur, puis séchez-le soigneusement avant de le cuisiner.

2. Comment savoir si le cabillaud est bien cuit ?

Le cabillaud est prêt lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette. Pour une cuisson sûre, vérifiez que sa température à cœur atteint 63 °C.

3. Peut-on remplacer le cabillaud par un autre poisson ?

Oui, vous pouvez utiliser du colin, du merlu, du lieu noir ou du saumon. Adaptez simplement le temps de cuisson selon l'épaisseur des filets.

4. Peut-on préparer cette recette à l'avance ?

Vous pouvez préparer les légumes et l'assaisonnement quelques heures à l'avance. Il est toutefois préférable d'ajouter le poisson juste avant la cuisson pour préserver sa texture.

5. Avec quoi accompagner le cabillaud à la méditerranéenne ?

Ce plat accompagne parfaitement du riz basmati, des pommes de terre vapeur, de la semoule ou des légumes grillés.

6. Comment éviter que le cabillaud soit sec ?

Respectez le temps de cuisson et arrosez régulièrement le poisson avec le jus des tomates et l'huile d'olive. Évitez de prolonger inutilement la cuisson.

7. Peut-on ajouter des pommes de terre directement dans le plat ?

Oui, ajoutez des pommes de terre coupées en petits morceaux et faites-les précuire au four pendant 20 à 25 minutes avant d'incorporer le poisson.

8. Comment conserver les restes ?

Conservez le cabillaud dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-le doucement au four à 150 °C, couvert, pour éviter qu'il ne se dessèche.

Auteur: Myriam