Brochettes de poulet aux poivrons et aux abricots

Préparation de la recette : brochettes de poulet aux poivrons et aux abricots

1. Dans un bol, mélangez le lait de coco, le curry, le jus et le zeste de citron. Salez, poivrez.
2. Coupez les filets de poulet en dés et plongez-les dans la marinade. Recouvrez le bol d'un film alimentaire et laissez mariner  2h au frais.
3. Égouttez les abricots. Coupez les poivrons en morceaux. Sur des pics à brochettes, alternez les dés de poulet marinés, les morceaux de poivrons et les abricots. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
4. Faites cuire pendant 10 minutes au barbecue ou à la plancha.