Brochettes de moules

Name: Brochettes de moules
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française
Ingredients: 24 Moules fraîches; 1 Oignon; 1 Branche de céleri; 1 Petit poireau; 1 Verre de vin blanc sec; 1 Oeuf; Chapelure; 400 ml Huile de friture; Sel, poivre

De belles petites brochettes de moules à déguster à l'apéritif ou en plat.

Parts: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Catégorie: Plat Principal | Apéritif et amuse-bouche | Moules
Cuisine: française

Ingrédients

Moules fraîches	24
Oignon	1
Branche de céleri	1
Petit poireau	1
Verre de vin blanc sec	1
Oeuf	1
Chapelure
Huile de friture	400 ml
Sel, poivre

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Préparation de la recette : brochettes de moules

Épluchez et émincez l’oignon, le poireau et le céleri.
Mettez-les dans un faitout avec le verre de vin blanc, faites réduire et ajoutez ensuite les moules. Laissez cuire jusqu'à ce que les coquilles s’ouvrent. Laissez tiédir et sortez la chair des coquilles. Enfilez les moules 3 par 3 sur des petites brochettes.
Dans une assiette, mélangez la chapelure et le sel. Dans une autre, battez l’oeuf avec une cuillerée d’eau.
Passez les brochettes dans l’oeuf battu puis dans la chapelure. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les brochettes de moules 1 minutes dans l’huile.