Brochettes de moules

Brochettes de moules

De belles petites brochettes de moules à déguster à l'apéritif ou en plat.

Ingrédients

  • Moules fraîches 24
  • Oignon 1
  • Branche de céleri 1
  • Petit poireau 1
  • Verre de vin blanc sec 1
  • Oeuf 1
  • Chapelure
  • Huile de friture 400 ml
  • Sel, poivre

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Préparation de la recette : brochettes de moules

  1. Épluchez et émincez l’oignon, le poireau et le céleri.
  2. Mettez-les dans un faitout avec le verre de vin blanc, faites réduire et ajoutez ensuite les moules. Laissez cuire jusqu'à ce que les coquilles s’ouvrent. Laissez tiédir et sortez la chair des coquilles. Enfilez les moules 3 par 3 sur des petites brochettes.
  3. Dans une assiette, mélangez la chapelure et le sel. Dans une autre, battez l’oeuf avec une cuillerée d’eau.
  4. Passez les brochettes dans l’oeuf battu puis dans la chapelure. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les brochettes de moules 1 minutes dans l’huile.

 

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