Blanquette de veau au Thermomix

1. Pelez et découpez l’oignon en quatre, épluchez la gousse d’ail, puis déposez-les dans la cuve du Thermomix. Mixez pendant 5 secondes à vitesse 5. Raclez ensuite les parois avec la spatule.
2. Versez l’huile d’olive et lancez un programme de 5 minutes, à vitesse 3 et à 100 °C.
3. Découpez la viande en gros cubes avant de les ajouter dans le bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance. Ajoutez ensuite les aromates (thym, laurier et clous de girofle), les carottes coupées en rondelles ainsi que 700 ml d’eau. Lancez un programme de 55 minutes, à 100°C et à vitesse 1, sens inversé.
4. Pendant ce temps, pelez et découpez les champignons de Paris et les navets découpés en morceaux. Ajoutez-les ensuite par l’orifice environ 15 minutes avant la fin de la cuisson. Mélangez avec la spatule.
5. Passez ensuite la préparation dans une passoire au-dessus d’un grand saladier. Prélevez 600 ml de ce bouillon pour le reverser dans le bol. Ajoutez le beurre et la farine. Placez la viande dans le panier de cuisson au-dessus du bouillon.
6. Laissez cuire la préparation à 90°C et à vitesse 4 pendant 10 minutes. Dégustez aussitôt.

Auteur: Céline