Aubergine feta

Name: Aubergine feta
Prep time: 8 min
Cook time: 10 min
Total time: 18 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 2 Aubergines; 200 g Feta; 3 cuillères à soupe Huile d’olive; 1 botte Ciboulette; ½ Citron; 1 Gousse d’ail; 4 branches Menthe; 1 pincée Piment d’Espelette; Sel, poivre

Épatez vos convives avec cette recette d’aubergines à la feta, toute simple, mais non moins savoureuse. Idéales en entrée ou en apéro végétarien, elles sont hyper faciles et rapides à préparer.

Parts: 6
Préparation: 8 min
Cuisson: 10 min
Catégorie: Apéritif et amuse-bouche | Entrée | Cuisine végétarienne
Cuisine: Française

Ingrédients
Ustensiles

Aubergines	2
Feta	200 g
Huile d’olive	3 cuillères à soupe
Ciboulette	1 botte
Citron	½
Gousse d’ail	1
Menthe	4 branches
Piment d’Espelette	1 pincée
Sel, poivre

Saladier

Poêle

Couteau

Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : aubergine feta

Lavez les aubergines, enlevez le pédoncule, puis coupez-les en tranches dans le sens de la longueur.
Chauffez deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites cuire les tranches d’aubergine pendant 3 ou 4 minutes de chaque côté. Déposez-les ensuite sur un plat et laissez refroidir.
Pendant ce temps, hachez finement la ciboulette et les feuilles de menthe. Mettez-les dans un saladier.
Ajoutez ensuite la feta, le zeste et le jus du demi-citron, la gousse d’ail hachée, une pincée de piment d’Espelette ainsi qu’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez.
Déposez ensuite une cuillère de la farce à la feta à l’extrémité de chaque tranche d’aubergine. Roulez délicatement pour former un rouleau.
Réservez au frais les aubergines à la feta jusqu’au moment de la dégustation.