Amuse-bouches de Noël à la crème de betterave et pignons

Amuse-bouches de Noël à la crème de betterave et pignons

Ingrédients

  • Crackers Ritz (ou Tuc nature)1 paquet
  • Betteraves cuites2
  • Boursin ail et fines herbes100 g
  • Comté (jeune)100 g
  • Pignons de pin125 g
  • Graines germées ou ciboulette1 poignée

Préparation :

  1. Faites chauffer une poêle et grillez à sec 2 minutes les pignons de pin en les remuant. Réservez les pignons.
  2. Épluchez et coupez en morceaux les betteraves.
  3. Dans le bol du mixer, mettez les betteraves et le Boursin. Mixez bien pour que la préparation soit bien lisse. Réservez au frais.
  4. A l'aide d'un économe ou d'une mandoline, formez de fines lamelles de comté.
  5. Au moment de servir, prenez un Ritz (ou un Tuc), déposez une petite cuillère de crème de betteraves, disposez au-dessus une lamelle de comté "chiffonnée", quelques pignons grillés et quelques graines germées (ou ciboulette coupée).
  6. Préparez ainsi tous les amuse-bouche et disposez-les dans le plat de service.