🥒 Ce gratin de courgettes va changer vos repas : l’astuce secrète des chefs enfin révélée

Un gratin de courgettes fondant et doré à souhait

Le gratin de courgettes est un plat simple, sain et apprécié toute l’année, que ce soit en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou en plat végétarien complet. Pourtant, il n’est pas rare de se retrouver avec un gratin qui rend trop d’eau ou qui manque de saveur. La solution ? Une astuce secrète utilisée par les chefs qui transforme ce classique en un plat irrésistible !

🌟 L’astuce des pros : la courgette précuite et la chapelure maison

Le secret, c’est de précuire les courgettes à la poêle avant de les mettre au four, pour les faire dégorger légèrement et concentrer leurs saveurs. Et pour un gratin parfaitement doré et croustillant sur le dessus, les chefs ajoutent une chapelure maison, faite de pain rassis mixé avec un peu d’ail et de persil.

👉 Résultat : un gratin fondant à l’intérieur, croustillant sur le dessus et riche en goût.

🍽️ Recette facile du gratin de courgettes croustillant

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 courgettes moyennes

• 2 gousses d’ail

• 20 cl de crème liquide entière

• 50 g de parmesan râpé

• 2 tranches de pain rassis (ou chapelure)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de persil haché

• Sel, poivre

💡 Option : ajouter un peu de mozzarella ou de chèvre frais pour encore plus de gourmandise.

👨‍🍳 Étapes de préparation

1️⃣ Laver et couper les courgettes en rondelles fines.

2️⃣ Faire revenir les courgettes dans une grande poêle avec l’huile d’olive et l’ail haché pendant 8 à 10 minutes. Saler, poivrer et laisser tiédir.

3️⃣ Préchauffer le four à 180°C (th.6).

4️⃣ Mixer le pain rassis avec le persil et un peu de sel pour obtenir une chapelure fine.

5️⃣ Disposer les courgettes dans un plat à gratin, napper de crème, saupoudrer de parmesan et de chapelure maison.

6️⃣ Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.

7️⃣ Servir chaud avec une salade verte ou du riz.

💡 Astuces pour un gratin parfait

✅ Bien égoutter les courgettes si elles ont rendu de l’eau après la poêle.
✅ Varier les fromages : comté, emmental, feta selon vos envies.
✅ Ajouter des herbes fraîches (basilic, thym, origan) pour plus de parfum.

❓ Questions fréquentes

Peut-on préparer le gratin à l’avance ?

Oui ! Préparez-le jusqu’à l’étape avant cuisson, réservez au frais et enfournez au dernier moment.

Peut-on congeler le gratin ?

Mieux vaut éviter : la courgette supporte mal la congélation, elle risque de rendre de l’eau.

Peut-on remplacer la crème liquide ?

Oui, par du lait concentré non sucré ou une crème végétale (avoine, soja).