Salade de riz aux légumes croquants

Name: Salade de riz aux légumes croquants
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 150 g Riz basmati; 1 bulbe Fenouil; 1/2 Concombre; 2 Carottes; 100 g Tomates cerise; 1/2 botte Radis roses; 10 cl Huile d'olive; 1 Orange; 1 cuillère à soupe Vinaigre balsamique blanc; 2 brins Menthe fraîche; 1 pincée Piment d'Espelette; Sel, poivre

3,2/5

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35 min
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Plat Principal | Entrée

Ingrédients

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Préparation de la recette : salade de riz aux légumes croquants

Préparation : 20 min | Cuisson : 15 min | Temps total : 35 min

Faites cuire le riz pendant 15 minutes dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée.
Enlevez la première côte du fenouil puis détaillez-le en tout petits dés. Épluchez et épépinez le concombre et coupez-le en petits dés également.
Épluchez les carottes et détaillez-les en petits morceaux. Coupez les tomates cerise en deux. À l'aide d'une mandoline, émincez les radis en tranches très fines. Mélangez tous ces ingrédients dans un saladier.
Dans un bol, mélangez l'huile, le jus de l'orange et le vinaigre. Salez et poivrez, puis ajoutez les feuilles de menthe finement ciselées ainsi qu'une pincée de piment d'Espelette. Versez cette vinaigrette sur la salade et laissez reposer 5 minutes avant de servir.