Salade d'asperges et de fromage de chèvre

Salade d'asperges et de fromage de chèvre

Ingrédients

  • Asperges4 bottes
  • Tomates cerises300g
  • Noix grillées et concassées100g
  • Fromage de chèvre100g
  • EndivesQuelques feuilles
  • Vinaigre de xérès1 cuillère à soupe
  • Huile de noix4 cuillères à soupe
  • Ciboulette1 bouquet
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites blanchir les asperges 1 minute, égouttez-les et refroidissez-les dans de l'eau glacée puis, égouttez-les à nouveau.
  2. Dans un bol, mélangez le vinaigre et l'huile de noix. Salez et poivrez.
  3. Sur un grand plat, disposez les asperges, les feuilles d'endive et les noix. Coupez les tomates en deux puis, ajoutez-les à la préparation. Emiettez le fromage et émincez la ciboulette. Versez la sauce sur la salade et parsemez de fromage de chèvre et de ciboulette.