Raviolis au poulet sauce champignons

1. Versez la farine dans un saladier. Faites un puits au centre et ajoutez 4 pincées de sel, 5 œufs, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et malaxez avec les mains. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire afin d'obtenir une boule de pâte. Réservez la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
2. Préparez la farce en éminçant un oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, puis ajoutez les filets de poulet découpé en dés. Salez, poivrez et laissez cuire quelques minutes.
3. Dans un saladier, mettez le poulet et l'oignon cuit, ajoutez un oeuf, la ricotta et le parmesan et mixez le tout. 
4. Divisez la pâte à raviolis en 4 boules égales. Passez chaque boule dans la machine à pâtes afin d'obtenir de fines feuilles de pâte. À défaut, étalez très finement chaque boule sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
5. Déposez une cuillère à café de farce tous les 3 cm sur une première feuille de pâte. Recouvrez d'une seconde feuille. Formez les raviolis en coupant la pâte en morceaux à l'aide d'une roulette dentelée.Faites de même avec les autres feuilles.
6. Faites cuire les raviolis 5 minutes environ dans une casserole d'eau bouillante salée.
7. Préparez la sauce en pelant les champignons. Émincez-les puis faites-les revenir dans une petite casserole avec un filet d'huile d'olive. Laissez cuire 3 minutes puis ajoutez la crème. Salez, poivrez et laissez cuire quelques minutes à feu doux. Nappez les raviolis de sauce aux champignons et servez bien chaud.

Auteur: Marine