Pain polaire

Name: Pain polaire
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12 parts
Ingredients: 500 g Farine; 80 g Crème fraîche épaisse; 240 ml Eau tiède; 1 cube Levure de boulanger fraîche; 1 cuillère à café Sucre en poudre; 1 cuillère à café Sel

Parts: 12
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Catégorie: Pain brioches viennoiserie

Ingrédients

Farine	500 g
Crème fraîche épaisse	80 g
Eau tiède	240 ml
Levure de boulanger fraîche	1 cube
Sucre en poudre	1 cuillère à café
Sel	1 cuillère à café

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Préparation de la recette : pain polaire

Dans un bol, diluez la levure de boulanger avec l'eau tiède. Laissez reposer 10 minutes.
Pétrissez au robot (ou à la main) la farine avec la levure diluée. Ajoutez le sel et la crème fraîche, pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.
Couvrez le saladier d'un linge propre et sec et laissez gonfler à température ambiante pendant 2 heures.
Farinez le plan de travail et étalez la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur d'environ 0,5 cm. Détaillez la pâte en carrés de 10 cm de côté, et piquez à intervalles réguliers à l'aide d'une fourchette. Laissez à nouveau gonfler 30 minutes.
Faites cuire chaque tranche de pain dans une poêle bien chaude (sans matière grasse) pendant 1 min 30 de chaque côté jusqu'à ce qu'elle se colore légèrement.

Vous pouvez utiliser ce pain pour réaliser des sandwiches, des pains surprises...